Little Gems

El Orégano Mexicano

Nosotros los latinos lo condimentamos todo…nuestros platillos tienen que tener ese gustito que nos caracteriza y que proviene de la mezcla de especias que usamos. Uno de los más comunes es el orégano. En qué cocina latina no encontramos esta famosa especia? Es un absoluto crimen no poseerlo p...

El huitlacoche, la trufa mexicana para u

La mundialmente conocida trufa, es muy costosa y difícil de adquirir…pero seguro que no sabias que México tiene sus propias trufas y cada día se están haciendo más y más famosas en EU. El huitlacoche era conocido como parasito o plaga hace algunos anos, pues inutiliza el maíz una vez...

Blueberries, Arándanos o Moras…una forma

Me encantan no solo por su toque dulce, textura jugosita y ese color azulado-púrpura hermoso, sino porque nos ayudan a estar bellos y saludables ya que son la fruta con mayor cantidad de antioxidantes que existe y gracias al verano de Chile, las tenemos frescas durante nuestro invierno y primavera. ...

El Queso Mahón de Menorca

“Y el queso que había en la mesa también se lo comió”….que recuerdos…yo bailaba esa canción de chiquita con mi mamá!!! Y es precisamente mi mamá una “ratona” digo…una fanática de este tema: El Queso…pero uno que me tiene portándome como raton...

El Espárrago…El Rey de la Primavera

Está es una de mis estaciones favoritas…todo florece, se llena de color…y de por supuesto de sabor! Y como siempre digo “nada mejor que el sabor de los ingredientes de temporada”…y en esta primavera, los espárragos son uno de mis favoritos. No solo por lo nu...

El Vinturi…todos lo queremos tener!!!

Como nos gusta recibir una cajita sorpresa envuelta de algo que no esperamos….verdad?? Mis papás hace poco me llegaron con una caja que sospechaba era algo de cocina por supuesto, pero nunca imaginé que se habían “instruido” para regalarme algo que yo ni conocía que existia...

Regalos Que No Muerden Esta Navidad!

Sabemos que la cocina está de moda, entonces….por qué no regalar algo relacionado a eso, a vinos, o al buen comer? Te cuento lo que para mí son los regalos perfectos para esta época…así saldrás de la rutina y lo mejor es que los puedes comprar online. Aquí te doy algunos &qu...

Pavo 101: El Pavo Tampoco Muerde!

LO QUE TIENES QUE SABER para preparar el pavo Cuántas libras? Cuánto tiempo? Tapado o sin tapar? A qué temperatura? Como sé si ya esta listo? Y con qué y cómo lo adobo? Todo esto y mucho más en mi Pavo 101: Para que no te muerda más!!!! Je! je! Espero te ayude......

Qué significa el término Chef?

Por qué le llaman Chef a todo el que lleva el uniforme blanco y el sombrero, o al que cocina profesionalmente, o al que estudia artes culinarias sin importar el diploma que obtuvo? La palabra Chef proviene del latín y es una palabra muy antigua….y significa alguien que cocina profesionalment...

Simple Syrup

El “simple syrup” que tanto menciono yo en mis recetas de tragos…es fácil y te aseguro que no muerde aunque suene extraño y nuevo para ti. Se consigue en botellas en algunas licorerías pero lo mejor es hacerlo en y tenerlo en nevera listo para utilizarlo cuando vayas a mezclar ...

Que vino compro?

Mis amigos se la pasan preguntándome de vinos…..porque será….? Je! je! Una de las preguntas más comunes que hacen es: que vino compro?....cuando que en realidad debería ser: de qué región y de qué tipo de uva compro el vino? Existen más de mil tipos de uvas en el mundo pero ...

Productos Orgánicos

Yo amo lo orgánico… y es que el sabor me recuerda a todo lo que cocinaba y comía de pequeña con mi Abuela. Orgánico es todo cultivo o crianza en donde no existen pesticidas, químicos, antibióticos u hormonas. Todo sabe tan diferente que ahora hasta los tomates me gustan (antes no!)… mi...

Trufas

Las exquisitas trufas son famosas por su aroma y sabor único. Son un tipo de hongo que se forma en las raíces de ciertos árboles. Su forma es irregular pero redondeada y crece tan pequeña como una nuez o tan grande como una papa. Hay muchos tipos de ellas pero sólo unas 3 ó 4 son utilizadas en la co...

Little Gems

Los “little gems” son un tipo de lechuga similar a la romana pero bien pequeña. Tienen mucho más sabor y mejor textura. Son perfectos para una ensalada Ceasar pues no la tienes que picar, le da un look nice y un sabor delicioso! Para mis amigos de Miami les advierto que es muy difícil de...

Tomatillo Verde

El tomatillo verde es una hortaliza original de México. También conocida como tomates de cáscara, es la base para muchas de las salsas que se disfrutan en la cocina mexicana. Una salsa de tomatillo verde preparada con diferentes tipos de chiles hace que tu plato sea una verdadera delicia y lo viste ...

Queso de Cabra

¡El queso de cabra es riquísimo! Pero lo que muchos no saben es que la leche de cabra y sus productos derivados son perfectos para los que son intolerantes a la lactosa o alérgicos a la leche de vaca porque contienen menos lactosa y se digieren más fácil. Así que si extrañabas el queso y no p...

Tips Sueltos

El termino francés “mis n’ place”, que en inglés se conoce como “everything in place”, es lo mejor que se han inventado! Significa tener organizado todo lo que necesitas en la cocina antes de empezar a cocinar, incluyendo ingredientes, platos, utensilios y hasta un enva...

Kumquats

El kumquat o cumquat es una fruta cítrica muuuy pequeña, similar a una naranja pero con ovalada y conocida por muchos como "la pequena joya dorada de la familia de los citricos". Son originalmente de la China y existen 4 variedas de las cuales dos de ellas se producen muy ricas...