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May 07 2009

Aceite de Ajo

Este aceite de ajo es delicioso y fácil. Lo puedes usar para darle sabor a cualquier receta, para ponerlo sobre pan, usarlo como aderezo de ensalada o hasta sobre tostones o papas.

Lo que tienes que tener

  • 1 cabeza de ajo grande pelada (trata de que las puntas de los ajos que uses no se vean verdes sino bien blancas)
  • 1/2 taza de aceite de oliva (puro o extra virgen)

Lo que tienes que hacer

  • En un sartén pones el aceite de oliva a calentar
  • Luego echas los ajos enteros (pelados) y dejas sofreir en “medium” o “medium low” hasta que estén tan suaves y blandos que se deshagan de tocarlos… no hay que dorarlos ni quemarlos. Recuerda que el propósito es hacer un buen aceite (delicado).
  • Luego cuelas el aceite dejando los ajos aparte; dependiendo el uso que le vayas a dar. El aceite a este punto también ha tomado un color mas oscuro.

Para mí, este aceite es el secreto de una perfecta salsa de tomates italiana. Si el aceite lo vas a usar para hacer esta salsa para pasta puedes dejar los ajos como parte de la salsa, pero si lo usas como aceite o aderezo debes sacarlos.