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Raviolis de Calabaza, Queso de Cabra y Miel de Agave

Detalles: Categoría de nivel principal o raíz: Recetas; Escrito por La Cocina No Muerde; Visto: 857

Raviolis

20 minutos / 15 raviolis - 2-3 personas

Sales por que sales de la rutina con esta receta. Uno de esos platillos que por su sabor y aroma te dejan saber que estamos en otoño. Puede parecer larga pero todo el proceso no te tomará más de 20 minutos. Organiza bien todos los materiales, utencilios y disfruta cada segundo en la cocina por que el plato te lo vas a devorar.

Ingredientes:

1 1/2 libra de calabaza (2 tazas cocida)
15-20 masas de wonton (wonton wrappers)
2 onzas de queso de cabra
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 cebolla blanca o 2 chalotes (shallots) picaditos bien pequeños
2 dientes de ajo picaditos bien pequeños
1/2 cucharadita de tomillo o romero fresco
1 bonche de salvia (sage)
1 huevo
Miel de agave
Semillas de calabaza
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Pela, limpia y corta la calabaza en cubitos de 1 pulgada o menos y ponla a hervir en agua con sal.
Mientras se cocina la calabaza (10 min aprox), prepara el sofrito en un sartén en temperatura mediana alta con aceite de oliva, ajo y cebolla o shallot, dejándo cocinar la cebolla hasta que esté translúcida (bien tierna/transparente), no dejes que se queme.
Luego que este cocida la calabaza, la cuelas y la maja con un tenedor en un envase profundo y le añades el queso y el tomillo.
Prepara los raviolis con cuidado. A cada uno le pones un poco de “eggwash” a vuelta redonda para que selle bien una masa con la otra y no se abran mientras hierven. Utiliza una cuchara para añadir el relleno y sella bien todas las esquinas.
En una olla hirviendo con unas gotitas de aceite de oliva y sal a gusto, agrega los raviolis y hierve por 3 minutos. No eches muchos a la vez para que no se te peguen y asegura que usas una olla grande y con bastante agua que esté hirviendo todo el tiempo.
Los sacas del agua directo al plato, agrega un poco del sofrito y termina con un chorrito de miel de agave, salvia o romero (el que hayas usado para el relleno) y semillas de calabaza.

Para variar la receta en vez de usar hierbas otoñales, usa cilantro para el relleno y para decorar. Va perfecto con el resto de la receta y le da un toque totalmente diferente.

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