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May 10 2009

Trufas

Las exquisitas trufas son famosas por su aroma y sabor único. Son un tipo de hongo que se forma en las raíces de ciertos árboles. Su forma es irregular pero redondeada y crece tan pequeña como una nuez o tan grande como una papa.
 
Hay muchos tipos de trufas pero sólo unas 3 ó 4 son utilizadas en la cocina: Trufas negras, trufa blanca y la trufa de verano. Son muy apreciadas en Europa, muy difíciles de conseguir y muy, pero que muy costosas. Así que para nuestras recetas nos conformaremos con usar su aroma en un aceite que puedes encontrar en el supermercado. Se hacen deliciosos platos con sólo unas gotitas de este aceite.

 

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