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Mar 05 2012

Ensalada de atún en crujiete jicama

14-18 piezas

Más fácil y saludable que esto nada.

La jícama tiene propiedades fascinantes, entre ellas es uno de los alimentos que más aporta energía al cuerpo humano, es baja en calorías, no tiene colesterol y tiene buen contenido de fibra.  Muy típica de Latinoamérica, México particularmente y Asia. Es súper crujiente y su sabor es dulce pero delicado, siendo hasta una opción perfecta para los diabéticos, ya que su contenido glucémico es bajo.  Lo mejor es que no la tienes que cocinar y que te puede durar en la nevera varias semanas.

Diviértete con ella en la cocina... hasta dentro de una ensalada es rica.

Ingredientes:

  • 1 jícama grande o 2 medianas peladas y cortadas en rodajas finas o cuadros con la ayuda de un cortador de galleta
  • 2 latas de atún pequeñas (yo uso Wild Albacore Tuna)
  • 2 cucharadas de yogurt griego
  • 1 aguacate mediano majado
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadas de cilantro
  • El jugo de 1/2 limón
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

  • Mezcla todos los ingredientes de la ensalada, luego sirve sobre cada rodaja de jícama y decora con cilantro.
  • Puedes substituir el atún por pollo o salmón y si gustas puedes añadirle a la receta 1/2 cebolla roja picadita bien pequeña.  Puedes también agregar más aguacate o yogurt según tu gusto.