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Sep 26 2011

Panacotta de Fresas con Crema Batida de Queso

(6 porciones aprox.)

Mi familia está adicta a esta receta. Es delicada de sabor pero extremadamente cremosa, ligera y fresca. Te aseguro que es sencilla y que solo te tardará 10 minutos prepararla. El Panna Cotta es un postre nacido en Italia, tan simple que una vez lo aprendas a hacer podrás inventarlo con otras frutas como el mango, el coco y la naranja.

Para la panna cotta

Ingredientes:

  • 10 oz. de leche entera
  • 10oz. de  "heavy cream" (nata/crema espesa)
  • 2 tazas de fresas (12 oz aprox.)
  • Un poco menos de ½  taza de azúcar
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • ½ cucharadita de vainilla blanca (o negra si no la encuentras)

Preparación:

  • Echa la gelatina en polvo en una taza y agrégale unas gotitas de agua para que se convierta en gel (más sólido, gelatinoso) y deja al lado.
  • En la licuadora echa la leche entera y las fresas hasta que se trituren.
  • Luego cuela la leche con un colador de agujeros bien pequeños o con un paño de queso y échala en una olla con la azúcar y el “heavy cream”.
  • Calienta a temperatura mediana-alta hasta que la azúcar esté bien disuelta (no dejes que hierva).
  • Retira la olla de la estufa, añade la vainilla y la gelatina y muévela suavemente  hasta que se disuelva la gelatina.
  • Echa la mezcla en vasitos o copas y llévalo a la nevera por 5 horas o hasta que tenga textura firme.
  • Decora con la crema batida, y/o fresas frescas y menta.

Para la crema batida de queso necesitas:

Ingredientes:

  • 1 taza de “whipped cream” (nata/crema espesa para batir)
  • 1.5 oz. de queso de cabra fresco
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Fresas frescas (para decorar)

Preparación:

  • En un envase profundo o taza, añade el queso y humedécelo un poco con la crema espesa para que se suavice (1-2 cucharadas).
  • Luego en la mezcladora o en un envase profundo con mezcladora de mano, añade la crema espesa y bate hasta que veas que ya no está tan líquida.
  • Entonces añade poco a poco el azúcar y finalmente el queso (este proceso solo tarda unos segundos).
  • Inmediatamente tenga consistencia de crema batida detienes el proceso... no lo batas en exceso para que no se te separe.
  • Sirve arriba del Panna Cotta y decora con fresas frescas.

Doreen en...

Doreen en Siempre Mujer Doreen en Siempre Mujer

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