Gracias a todos mis amigos de Que Rica Vida™ que me han escrito esta semana…y para todos los que me han pedido la receta de los Mini Cheesecakes de Chocolate que preparé para ustedes en Despierta América….aquí les va….es fácil, y les aseguro que no muerde ;)

Mini-Chessecakes de Chocolate

Tiempo de Preparación: 20 Minutos
Tiempo de Principio a Fin: 2 Horas 25 

Para los mini-cheesecakes

12 papelitos para muffins o panquecitos
12 galletas de chocolate, trituradas (que queden bien molidas)
12 onzas de queso crema a temperatura ambiente (blando)
2/3 taza de azúcar
2 cucharaditas de vainilla
¼ taza de cocoa en polvo para repostería
1 huevo entero
1 clara de huevo
1 onza de chocolate para repostería semi-dulce (semi-sweet) o semi-amargo
 

Para el topping:

1/3 taza de topping para helado sabor chocolate
Frambuesas frescas y hojas de menta para decorarlos
 

1. Precalienta el horno a 325°F. Coloca cada papelito en los moldes tamaño mediano para panquecitos. Con la parte posterior de una cuchara sopera, oprime firmemente en el fondo un poco menos de una cucharada de la galleta en polvo.
2. En un plato hondo, bate con batidora eléctrica el queso crema hasta que se vea cremoso. Agrega y bate el azúcar y la vainilla hasta que se vea esponjosa. Agrega la cocoa. Bate. Bate el huevo y la clara hasta que todo este bien incorporado. Agrega al final el chocolate de repostería derretidos y divide la mezcla entre los moldecitos.
3. Hornea de 28 a 32 minutos o hasta que se vean firmes. Deja enfriar en una parrilla por 15 minutos. Retira los cheesecakes de los moldes y deja enfriar 15 minutos mas. Refrigera por lo menos 1 hora.

Sirve: 12 porciones

Alta altitud (3500-6000 pies): Sin cambio.

1 Porción: Calorías: 200. Calorías de grasa:80. Total de grasa:  9g. Grasa saturada: 5g. Colesterol: 40mg. Sodio: 180 mg. Potasio: 100mg. Total de carbohidratos: 25g. Fibra alimenticia: 1g. Proteína: 4g.
% de Valor Diario: Vitamina A: 6%. Vitamina C: 0%. Calcio: 4%. Hierro: 4%. Vitamina D: 0%. Acido fólico: 2%.
Equivalente a: 1 Almidón, 1/2 Otros Carbohidratos, 2 Grasa
Opciones de carbohidratos: 1 1/2

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