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Cebiche de Coco y Ají Amarillo

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El cebiche, como le llaman en Perú o ceviche como le conocemos en el resto del mundo, es un platillo muy refrescante, fácil de preparar y lo mejor de todo es bajo en calorías.

No debes tenerle miedo, el ácido del cítrico permite que la proteína del pescado se cocine haciendo que cambie su sabor, apariencia y textura en solo minutos.  Lo importante es comprar el pescado en un establecimiento en el que confíes, pedirle al vendedor un pescado para cebiche (para que te de el más fresco) y ordenar una bolsita de hielo para que se mantenga en buen estado. Yo generalmente uso pargo o dorado.

Lo que debes tener:

  • 2 libras de filete de pescado para ceviche (limpio)
  • 1 taza de leche de coco
  • 2-3 cucharadas de ají amarillo (depende cuan picante te guste)
  • 2 dientes de ajo medianos
  • El jugo de 4-5 limones
  • 1 cucharada de cilantro fresco
  • 1 cebolla roja en lascas finas
  • Sal y pimienta a gusto

Lo que debes hacer:

  1. Coloca el pescado sobre un papel toalla y voltea para que pierda humedad.
  2. Corta el filete en cuadritos pequeños y sírvelo en un plato llano para que todos los pedazos se “bañen” bien de limón.
  3. Agrega el jugo de limón, la cebolla y mezcla con una cuchara.  Luego guárdalo en la nevera en lo que preparas el resto de los ingredientes.
  4. En la licuadora, mezcla la leche de coco, el ají amarillo, el ajo y un poco de sal y pimienta a gusto.
  5. Por último, mezcla el pescado con la leche de coco y añade el cilantro.
  6. De ser necesario, agrega sal y pimienta a gusto y sirve inmediatamente.

Puedes acompañarlo con camote (papa dulce/batata), yuca frita, tostones, mariquitas (platanutres) o ensalada.

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