• Hummus Criollo con Ajo y Pimentón

    Como aperitivo, sopa o bajo unos camarones o pescado a la plancha.
  • ¡Bienvenidos a mi cocina!

    Somos lo que comemos, atrévete a disfrutar más de la cocina.
  • Sopa de zanahoria y coriander.

    Cuando usas buenos ingredientes cocinas sabroso fácilmente.
  • Lo que nos regala la primavera

    Los ingredientes de temporada son más sabrosos... ¡descúbrelos!
  • Aderezo de Mango Fresco

    Nada más rico que hacer tus aderezos frescos con fruta de temporada.
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Ñaquis

El lujo de un percebe en la boca

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El encanto de los vinos dulces de Bordeaux

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Oct 20 2009

Flan de Calabaza Dulce

Como buena latina, a la hora de darme el privilegio de un postre, prefiero un Flan a un Pie...Y ahora que empiezan las fiestas y las cenas de acción de gracias que mejor que darle un toque otoñal a ese tradicional flan usando calabaza fresca. Es la receta favorita de mi familia y amigos y espero que también la tuya.

El sabor del "butternut squash" o "winter squash", como se conoce en Estados Unidos, o auyama dulce o calabaza de invierno como se conoce en el Caribe y algunos países en Latinoamérica, es muucho más dulce y delicada que la calabaza naranja con la que en México prepararan los buñuelos, los americanos hacen el tradicional pie o en Puerto Rico guisamos las habichuelas (frijoles).  Por eso es perfecta en cualquier dulces, ensaladas, pastas, pan o hasta en una ensalada de quinoa o pannacotta.
 
Lo que debes de tener:
 
  • 1 Lata de leche condensada
  • 1 Lata de leche evaporada
  • 4 huevos
  • 1 3/4 Taza de calabaza (pelada, hervida y majada sin líquido)
  • 1 Taza de Azúcar (para el caramelo)
  • 1/4 cucharadita de vainilla (natural)
  • 1/2 limón o lima

Lo que tienes que hacer:

  • Precalienta el horno a 350-360 ºF.
  • Vas a batir bien los 4 huevos.
  • Luego añades las leches y mezclas bien
  • Después añades la calabaza bien majada y sin residuos de líquido.
  • Ahora, concéntrate que vas a hacer el caramelo. En un sartén pequeño en temperatura mediana echa la azúcar y unas 4-5 gotitas de limón, mójate la mano un poquito y también ponle unas 4 -5 gotitas de agua y empieza a moverlo hasta que esté totalmente derretido con casi ningún grumo y de color dorado obscuro… no marrón ni quemado, para que no se altere el sabor delicado del flan (5-7 minutos. aprox.)
  • Luego lo echas en el molde asegurándote que se cubra todo el fondo y un poco de las paredes. Después de que el azúcar se haya secado, le añades la mezcla.
  • Entonces, listo para entrar al horno en baño de maria, poniéndolo dentro de otro molde que tenga agua suficiente para cubrir al menos ¾ partes del molde del flan. Lo vas a dejar por unos 45 minutos en 350-360 ºF o hasta que le introduzcas un cuchillo y salga limpio (sin mezcla pegada).
  • Cuando pierda calor, lo pones en la nevera para que se enfríe bien. Al momento de servirlo, lo despegas del molde a vuelta redonda usando un cuchillo o espátula fina. Luego lo volteas a un plato liso que sea más grande que el molde de hornear y listo para comer! Lo puedes decorar con menta, o crema batida o como me gusta a mi: con crema batida de queso de cabra y semillas de calabaza (pepitas) tostadas para darle un toque aun más "chic" y festivo.

También lo puedes decorar con crema batida arriba para darle un toque especial.

Doreen en...

Doreen en Siempre Mujer Doreen en Siempre Mujer

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