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Tostones Rellenos de Cochinita Pibil

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Has probado algo de otro país que te ha hecho recordar algo de tu país y piensas que se podrían casar para siempre?. Pues eso ...

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¿Quién nos quiso quitar la herencia del tomate?

Me cuenta mi abuelo que antes todos los tomates eran “heirloom” (tomates de semillas viejas, polinizados de forma natural). Le llamaban “tomates del país” en Puerto Rico...

Ingredientes de Primavera

Mis Favoritos

Andrés te espera en Cantina Beach

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Cuando me mudé a Miami apenas había restaurantes mexicanos, no me preguntes la razón, yo ...

Un pescado que vive en la tierra…

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Nunca había conocido un cocinero tan apasionado por los productos del mar.  Tan fuerte que An...

Rodrigo de la Calle… algo más que Gastrobotánica!

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Si en España escuchas hablar de algas, líquenes, dátiles, cítricos, verduras del desierto y gastrobotánica, ...

Diana Kennedy… la Julia Child Mexicana

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Sus vecinos en Michoacán le dicen “gringa”, la escuchas hablar inglés y notas su acento ...

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Las Setas: valóralas que no muerden!

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Las setas (hongos, champiñones) existen desde la era prehistórica, incluso eran consideradas un ingrediente tan va...

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La vida antes del Tequila

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La planta de agave es familia de la alcachofa y no de la piña como mu...

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En busca de Erizos, el manjar de Costa Brava, Girona

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Los erizos de mar son uno de los manjares más típicos de la zona de ...

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