Aceite de Ajo

Aceite de Ajo - La cocina no muerde - Doreen Colondres

 20 Minutos 4 porciones

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Este aceite de ajo es delicioso y fácil. Lo puedes usar para darle sabor a cualquier receta, para ponerlo sobre pan, usarlo como aderezo de ensalada o hasta sobre tostones o papas.

Lo que debes tener:

  • 1 cabeza de ajo grande pelada (trata de que las puntas de los ajos que uses no se vean verdes sino bien blancas)
  • 1/2 taza de aceite de oliva (puro o extra virgen)

Lo que debes hacer:

  1. En un sartén pones el aceite de oliva a calentar
  2. Luego echas los ajos enteros (pelados) y dejas sofreir en “medium” o “medium low” hasta que estén tan suaves y blandos que se deshagan de tocarlos… no hay que dorarlos ni quemarlos. Recuerda que el propósito es hacer un buen aceite (delicado).
  3. Luego cuelas el aceite dejando los ajos aparte; dependiendo el uso que le vayas a dar. El aceite a este punto también ha tomado un color mas oscuro.

Para mí, este aceite es el secreto de una perfecta salsa de tomates italiana. Si el aceite lo vas a usar para hacer esta salsa para pasta puedes dejar los ajos como parte de la salsa, pero si lo usas como aceite o aderezo debes sacarlos.

Puedes usar el puré que viene en pote, agregando 1-2 cucharadas depende de tu gusto. Solo recuerda que te saldrá mucho más picante y el sabor no quedará tan balanceado.as, queso, almendras y si deseas añade más fresas cortadas finamente. cilantro que sobre unos tostones o pescadito frito no tiene precio como decimos en mi país.

Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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