Cheesecake de Calabaza (Auyama)

Cheesecake de Calabaza (Auyama) - Doreen Colondres

 20 Minutos   4 porciones

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Esta receta esta deliciosa y es perfecta durante la época de otoño e invierno pues la calabaza (auyama) butternut es de esa temporada.  Este tipo de calabaza es perfecta para postres por su sabor dulce y delicado; no es tan fuerte como el de la calabaza regular o la que usa para hacer el famoso “pie” y queda bieeeen cremoso.  Si quieres conocer más sobre la calabaza butternut visita mi blog y ahí veras una foto para que así no te confundas cuando vayas a comprarla.

Lo que debes tener:

  • 2 Paquetes de queso crema de 8oz.
  • 1/2 Taza de Azúcar
  • 1 3/4 Libras de calabaza butternut
  • 2 Huevos Enteros
  • 1 Yema (de huevo) 
  • 1 Cucharadita de Vainilla Blanca
  • 1 Bandeja de aluminio de Graham Crackers (las que ya vienen con el crust/corteza preparado)
  • Kitchen Aid Mixer (o de cualquier otra marca, pero que sea un mixer)

Lo que debes hacer:

  1. Bate el queso (a temperatura ambiente) con el azúcar, luego añade uno a uno los huevos (primero los enteros y luego la yema) y al final la vainilla. Puedes usar velocidad 2 y dejarla por 8-10 minutos
  2. Espera hasta que la mezcla quede bien líquida y se vean todos los ingredientes bien mezclados y uniformes. Ve limpiando el envase con una espátula para que regrese al fondo la mezcla que se sube por los bordes.
  3. Luego echas la calabaza en la licuadora y lo bates hasta que mezcle bien. Una vez hayas mezclado la calabaza con el resto de la mezcla (por 2-3 minutos) entonces pasas la mezcla al molde.
  4. El molde lo pones en el horno en “baño de maría” a 350-360 grados por 40- 45 minutos.
  5. Cuando veas que la mezcla está “durita” y “doradita” y que quizás se empiece a romper o abrirse…ya está listo!!! Si quieres más detalles del baño de maría lee la receta del flan de coco.
  6. Luego que haya perdido el calor y este a temperatura ambiente lo pones en la nevera (preferiblemente tapado con papel de aluminio o papel transparente “cling”).
  7. Cuando lo vayas a cortar asegúrate que este bieeen frío.

Buen provecho!

Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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