Pollo Asado con Zanahorias, Ajo y Papas con Couscous de Naranja

Chaufa de Cerdo y Quinoa - La cocina no muerde - Doreen Colondres

 20 Minutos   4 porciones

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Si te cuento que esta fue la primera que hice en mi vida cuando tenía 9 años... ¿me lo creerías?  Es fácil, no le tengas miedo a hornear un pollo entero cuando que es tan rico y el trabajo lo pasa el horno y no tu, ya que solo tendrás que adobarlo y listo.

Lo que debes tener para el pollo:

  • 1 pollo entero de 3-4 libras (limpio)
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo grandes, picaditos bien pequeños o machacados
  • 4 dientes enteros para los vegetales
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 4 ramitas de tomillo fresco picaditas
  • Sal y pimienta a gusto

Opciones de vegetales:

  • Zanahorias peladas y cortadas en pedazos (puedes usarlas en miniatura)
  • Papas en miniatura, limpias y sin pelar, (puedes mezclar diferentes variedades)
  • 1 nabo y 1 cebolla roja, picados de similar tamaño al resto de los vegetales

Lo que debes hacer:

  1. Pre-calienta el horno a 375⁰
  2. Sazona el pollo mezclando el aceite de oliva, el tomillo, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta.  Cubre cada rincón del pollo para que agarre mejor sabor.
  3. Añade todos los vegetales y los dientes de ajo entero en la bandeja de hornear y agrégale un poco más de aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta.
  4. Coloca el pollo sobre los vegetales y rostiza (sin tapar) por aproximadamente 20 minutos por libra o menos.
  5. El pollo debe de ir al horno amarrado, aunque no es estrictamente necesario.  Estará listo si al insertarle algo punzante en la pechuga o entre la cadera y la pechuga, sale el líquido de color claro (transparente).  Y aún mejor, si usas un termómetro este debe de marcar unos 160⁰.
  6. No lo dejes en el horno aunque lo apagues, para que no se siga cocinando.  Sácalo del horno y tápalo con papel de aluminio para que no se seque ni pierda aroma y así te quede más jugoso y sabroso.
  7. Luego corta y sirve.

 Para el Couscous de achiote y naranja

Esta receta, más fácil no puede ser y lo divertido es que una vez le pierdas el miedo a prepararlo, podrás hacerlo con diferentes hierbas y frutas.  Lo  cocinas en menos de 10 minutos, rinde mucho y aunque combina con casi todo, es el acompañante perfecto del pollo.  Si no te gusta el cuscus, usa la misma receta para hacer tu grano de arroz favorito.

Lo que debes tener:

  • 1 taza de cuscus
  • 1 taza de agua
  • ¼ de sobre de sazón con culantro y achiote 
  • 2 gotitas de aceite
  • 2 cucharadas de cascara de naranja
  • Perejil a gusto para decorar

Lo que debes hacer:

  • En una olla pequeña, añade el agua, 2 gotitas de aceite y la cascara de naranja, el achiote y espera a que hierva.
  • Una vez hierva, añade el cuscus y la cascara de naranja, retira del calor y tápalo por unos 5-7 minutos.
  • Luego muévelo con un tenedor, sirve y añade el perejil por arriba.

 

Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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