Piquillos rellenos de búfalo en hogao y plátano maduro

The Kitchen Doesn't Bite

 20 Minutos   4 porciones

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Ya saben que vivo enamorada de la cocina española así que quise usar los sabrosos, dulces y tiernos pimientos de piquillo para rellenarlos con picadillo de búfalo. Es fácil, lo preparas en 30 minutos y si quieres pasar menos trabajo, cocina la carne y la sirves en tortilla de harina o envueltos en hoja de lechuga, estilo tacos. Si no encuentras la carne de búfalo o te resulta muy cara, usa carne molida regular. Solo asegúrate que sea fresca, si es posible orgánica o de un mercado local, de buena calidad y que no tenga más de 10-15% de grasa.

La carne de búfalo es extremadamente nutritiva ya que tiene más minerales que la carne normal, es alta en proteínas, baja en grasa y colesterol, por lo que no se puede cocinar demasiado pues se seca y se pone dura fácilmente. Me encanta no solo por su valor nutricional, sino porque tiene un fuerte sabor a carne.

Si te quieres poner todavía más creativo con los piquillos, prepara una crema de culantro o cilantro y la sirves arriba o abajo de ellos; ahí tienes un reto más, que cuando lo pruebes te acordarás de mi.

Lo que debes tener:

  • 1 libra de carne (búfalo o carne regular 90/10)
  • 1 plátano maduro pelado y picadito en cuadritos pequeños
  • 1/4 taza de cebollines verdes (cebolla de cambray)
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 3 tomates pera
  • 10 a 12 piquillos

Lo que debes hacer:

  1. Pela y corta el plátano maduro en cuadritos pequeños y fríe en aceite de canola o girasol en temperatura alta.  Retira y deja escurrir en papel toalla.
  2. En un sartén a temperatura mediana alta, dora la carne hasta que agarre color, por aproximadamente 5 minutos.
  3. Retira la carne y deja al lado. Elimina el exceso de grasa y deja solo un poco de la grasa en el sartén, si no hay mucha agrega un poco de aceite de oliva.
  4. En el mismo sartén, sofríe el ajo por unos 2 minutos, luego añade el tomate y el cebollín y sofríe por unos 5 minutos... a ese "sofrito" de origen colombiano, se le conoce como hogao.
  5. Agrega al final la carne y los plátanos maduros y deja cocinar por 5-7 minutos más en lo que se unen todos los sabores.
  6. Sazona con sal y pimienta a gusto.
  7. Procede a rellenar cada pimiento piquillo o sirve directamente con tortillas de harina, lechuga o hasta sobre arroz blanco.
Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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