Pasta con Espárragos, Tocineta, Ajo y Perejil

Pasta con Espárragos, Tocineta, Ajo y Perejil - La cocina no muerde - Doreen Colondres

 20 Minutos   4 porciones

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Esta pasta es ligera y fácil de preparar con dos ingredientes muy de temporada: el espárrago y el perejil. Puedes servirla como acompañante o hasta sola, y si la quieres preparar más saludable, simplemente elimina la tocineta.

Lo que debes tener:

  • 1 paquete de penne pasta o tu pasta favorita
  • 2-3 chalotes (shallots) ó 1 cebolla blanca picada bien pequeña
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 paquete de espárragos frescos, picados en trozos de una pulgada o un poco más
  • ½ paquete de tocineta o panceta picado bien pequeño
  • 6 dientes de ajos picaditos bien pequeño
  • 3/4 de taza de caldo de pollo
  • 1 ½ cucharada de perejil fresco
  • Queso parmesano a gusto
  • Sal y pimienta roja

Lo que debes hacer:

  1. En una olla hierve la pasta con agua con sal y cocina hasta que esté al dente.  Luego retírala del calor, cuela la pasta, enfríala con agua inmediatamente para que no se siga cocinando y luego sirve en un plato profundo.
  2. En un sartén, cocina la tocineta hasta que esté crujiente y colócala en un plato con papel toalla.
  3. En un sartén con un poco de aceite del que soltó la tocineta, o en el mismo sartén  removiendo un poco del exceso del aceite, sofríe las cebollas y el ajo a temperatura mediana hasta que la cebolla esté tierna y casi transparente (5 minutos.).
  4. Luego echa los espárragos y deja sofreír por 1 minuto más.
  5. Después añade el caldo de pollo y deja sofreír en temperatura mediana hasta que se evapore al menos el 50% del caldo.
  6. Al final añade el perejil, sal y pimienta a gusto y muévelo.
  7. Luego echa todo por arriba de la pasta, mezcla todo, agrega el queso parmesano y listo.
Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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