Mangú con Pollo al Ajillo

Mangú con Pollo al Ajillo - La cocina no muerde - Doreen Colondres

 20 Minutos   4 porciones

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Este es el mismo pollo al ajillo que me hacía mi abuela y que aún sigue cocinando… sobre un exquisito mangú de mi vecino país República Dominicana… una versión mucho más saludable que el mofongo, ya que es un majado (puré).  Se cocina fácil y estoy segura que se convertirá en el  favorito de la casa.

Lo que debes tener para el mangú:

  • 3 – 4 plátanos (machos) bien verdes y pelados
  • 1 barra de mantequilla sin sal derretida
  • 1 cebolla roja cortada en finas lascas (juliana)
  • 1 – 2 dientes de ajo picados bien pequeños o machacados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cdas de vinagre blanco
  • Sal y pimienta a gusto
  • Perejil fresco a gusto para adornar

Lo que debes hacer para el mangú:

  1. Corta el plátano ya pelado en 8-10 piezas, pequeñas y ponlo a hervir en agua con suficiente sal. MIentras hierven sofríe la cebolla en un sartén con el aceite de oliva, el vinagre y cuando se tornen algo transparentes (translúcidas) las dejas a un lado. Retira los plátanos del agua cuando vayas a hacer el majado y estés listo para servirlo.
  2. En un recipiente profundo, comienza a majarlos y añade poco a poco la mantequilla derretida para que se vaya suavizando y si gustas, un poco del agua en la que los hervistes. Agrega el ajo y sigue majando. Si gustas añade unas gotitas del aceite y vinagre del mismo en que sofríste las cebollas...un poco, sólo para darle un toque....Prueba, añade sal y pimienta a gusto. Sirve y adorna con las cebollas rojas arriba y el perejil.

Lo que necesitas para el Pollo al Ajillo:

  • 2-3 libras de pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en lascas y sazonadas con sal y pimienta
  • 1 cebolla blanca grande picada en lascas o cuadritos
  • 1-2 pimientos cubanelle picados en lascas o cuadritos
  • ½ barra de mantequilla sin sal o 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 6-8 dientes de ajos machacados o picados bien pequeñitos
  • Perejil seco o fresco a gusto
  • Sal y pimienta a gusto

Lo que debes hacer para el pollo:

  1. En un sartén añade la mantequilla o el aceite de oliva y sofríe el ajo por unos 2-3 minutos.
  2. Agrega el vinagre, la cebolla y deja cocinar por 5 minutos.  Luego añades el pimiento y cocina por 5 minutos más o hasta que la cebolla este translúcida (bien cocida y casi transparente).
  3. Remueve todo y deja al lado.
  4. En el mismo sartén sofríe el pollo hasta que esté ¾ partes cocido.
  5. Luego une las cebollas, el pimiento, el perejil y cocina por unos 5 minutos en temperatura bien baja hasta que el pollo se termine de cocinar.
  6. Luego estará listo para servir sobre el mangú…la combinación es perfecta y el dulce de la cebolla ayudará a darle un toque muy casero, dulzón al mezclarlo con el mangú.  No olvides añadir un poco del líquido del pollo por arriba del mangú.  Te garantizo que intensificara el sabor y llegara derechito a tu boca en su mejor estado…je! je!

 

Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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