Macarrones con Pollo de mi Abuela

Macarrones con Pollo de mi Abuela - La cocina no muerde - Doreen Colondres

 20 Minutos   4 porciones

Esta es una de las recetas más populares de mi abuela "Guelin". Era toda una ceremonia hacer este plato con ella y ver a quien le tocaba la labor de rallar su queso favorito, el queso "Holandés" para ponerle luego por arriba al plato. En Puerto Rico se sirve con plátano maduro frito a los que llamamos "amarillos" y si hay lugar para más carbohidratos: pan con ajo. Claro está que después te toca darle la vuelta a la Isla que tiene 100 millas por cierto... je! je!

Ella lo hace con el pollo entero, pues le da mucho más sabor. Yo hoy día lo hago con pechuga o caderas por aquello de la dieta y el tiempo de preparación. Puedes usar salsa o pasta de tomate, pero como mi estómago es algo delicado y adoro todo lo fresco prefiero usar tomates frescos o tomates orgánicos de lata. Tú decides... aquí te va!
 
Lo que debes tener:
  • 1 libra de macarrones cocidos
  • 3 libras de pollo (con hueso y piel)
  • 1 1/2 libra de tomates frescos picaditos (o 28.oz de tomates orgánicos de lata)
  • 3 cucharadas de sofrito
  • 1 sobre de sazón con culantro y achiote
  • 3/4 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta a gusto
  • Queso Holandés rallado a gusto (usa Gouda si no lo encuentras)
  • Cilantro o perejil fresco para adornar al gusto

Lo que debes hacer:

  • Sazona el pollo con sal y pimienta o adobo, como se hace en Puerto Rico.
  • En una olla profunda a temperatura mediana alta, echa el aceite de oliva y sofríe el pollo solamente para “sellarlo”, dígase, dorarlo por ambos lados y no cocinarlo completo para que no se nos seque y pierda su sabor.
  • Retira el pollo, déjalo al lado y baja la temperatura a mediano.
  • Agrega el sofrito y sofríe por 1-2 minutos mientras lo vas moviendo.
  • Después agrega el sazón y continúa moviéndolo por 1-2 minutos.
  • Después añade el tomate y deja sofreír por 3 minutos más.
  • Echa el vino y deja a que se reduzca (que se evapore) a la mitad o un poco más.
  • Después vuelve a echar el pollo para que se termine de cocinar y se unan todos los sabores. El tiempo aquí dependerá del tipo de presa de pollo que estas usando.
  • Cuando ya el pollo esté cocido, agrega sal y pimienta a gusto y después añade la pasta cocida a la olla del pollo y muévelo para que toda la pasta se mezcle con la salsa.
  • Luego sirve y agrega el queso y cilantro o perejil para adornar.
Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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