Fricasé de Cerdo, Garbanzos y Verduras

Fricasé de Cerdo, Garbanzos y Verduras - La cocina no muerde - Doreen Colondres

 20 Minutos   4 porciones

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Una de las recetas que preparo en casa cuando extraño a mi país, los guisos de mi abuela o de mi madre.  Como buena caribeña, lo sirvo con arroz blanco y ensalada verde con aguacate, aceite de oliva y limón... Trato de no invitar a los tostones ni a los "maduritos" (plátano maduro frito) aunque le van simplemente perfecto... ja! ja!

Buen provecho... aquí te va!

Lo que debes tener:

  • 1 1/2 libra de cerdo para guisar (en cubitos)
  • 2 oz. de chorizo español (también puedes usar jamón ahumado para cocinar)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de sofrito
  • 1 sobre de sazón con culantro y achiote (opcional)
  • 3 tazas de caldo de pollo natural (o res)
  • 2 zanahorias grandes picadas pequeñas, en proporción con la papa
  • 1 libra de papas en miniaturas picadas por la mitad
  • 1/2 libra de tomates cherry (miniatura)
  • Sal y pimienta a gusto
  • Cilantro o culantro a gusto

Lo que debes hacer:

  1. En una olla a temperatura mediana alta, agrega el aceite y el sofrito y deja sofreír por 2 minutos mientras vas removiéndolo.
  2. Después agrega el sazón con achiote y deja sofreír por 1 minuto más.
  3. Añade el cerdo y sofríe por 3 minutos mas.
  4. Después agrega el caldo de pollo y una vez comience a hervir reduce a temperatura baja y cocina por 45 minutos.
  5. Luego añade las zanahorias, el chorizo, el tomate y las papas y cocina por otros 15-30 minutos.
  6. Añade sal y pimienta al gusto.
Sirve solo, con arroz blanco, ensalada verde o de aguacate y decora con cilantro a gusto.
Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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