Chuleta de cerdo en ají panca sobre sofrito de calabaza

Chuleta de cerdo en ají panca sobre sofrito de calabaza - La cocina no muerde - Doreen Colondres

 20 Minutos   2 porciones

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Una receta muy sencilla y sabrosa para cualquier día de la semana. Incluso puedes adelantar la preparación de los ingredientes el día anterior para ahorrar algo de tiempo.  El cerdo es para disfrutarlo tierno y jugoso, así que asegúrate de no sobre cocinarlo. Si quieres servir al sofrito de calabaza como una salsa o puré sólo májalo en un recipiente profundo o mezcla todos los ingredientes  en una batidora hasta conseguir la textura de salsa o puré.  Puedes sustituir la salvia por romero fresco o tomillo y si no tienes o no encuentras pasta de ají panca, usa pimentón (paprika dulce) en polvo, achiote o chile en polvo o pasta de chile guajillo.  Si compras una chuleta de cerdo delgada, reduce el tiempo de cocción.

 Lo que debes tener:

  • 2 chuletas de cerdo,12oz, 3/4 pulgada aprox.
  • 2 libras de calabaza dulce cortada en cubos de 1/2’’
  • 3/4 taza de caldo de pollo, lo más natural posible
  • 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla blanca, picada bien peq.
  • 4 dientes de ajo, picados bien peq.
  • 5 hojas salvia medianas
  • 1-2 cdas. de pasta de ají panca (opcional)
  • Sal y pimienta a gusto

Lo que debes hacer: 

    1. Sazona la chuleta de cerdo con sal, pimienta y ají panca por ambos lados (si lo haces el día anterior mejor).
    2. Llévalas a una parrilla, sartén de hierro fundido o sartén sin teflón en temperatura alta y cocina por 5 minutos por el primer lado.  Luego voltéalas y cocina por 5 minutos más. Si deseas, agrega 1-2 cdas. de aceite de oliva o de freír al sartén antes de cocinarlas. No sobre cocines el cerdo, si usas un corte más fino, reduce el tiempo de cocción y siempre déjalas descansar unos 3-5 minutos antes de servir.
    3. Mientras se cocinan las chuletas, agrega a un sartén en temperatura mediana alta el aceite de oliva, el ajo, la cebolla y cocina por 3-5 minutos hasta que la cebolla esté tierna y translúcida.
    4. Agrega la calabaza,el caldo de pollo, mezcla bien, tapa y deja cocinar por 5 minutos o hasta que la calabaza esté al dente (cocida pero firme para que mantenga su textura).
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Destapa, mezcla bien, agrega sal y pimienta a gusto, la salvia y cocina destapado por 1-2 minutos más.  Retira del calor y sirve inmediatamente bajo la chuleta. 

 

¡Buen provecho!

 

Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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