Bowl de Quinoa, Lomo de Cerdo y Mango

Chef Latina Doreen Colondres

15-20 minutos 2 porciones

By para el National Pork Board

La carne de lomo de cerdo es una proteína que se cocina rápido, es saludable, no requiere de mucha sazón para saborearla, y se puede servir con básicamente, cualquier acompañante. Llévala a tu salad bowl para más sabor y diversión en tu boca.

INGREDIENTES PARA EL CERDO

  • 1 libra de chuleta de lomo, en una pieza
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

PARA LA ENSALADA

  • 1/2 taza de quinoa, cocida
  • 10 tomates cherry, cortados a la mitad
  • 1/2 mango fresco, maduro y cortado en cubos
  • 1/2 aguacate hass
  • 11/2 taza de lechuga, rúcula, alfalfa y/o berro
  • 1/4 taza rábanos, zanahoria y/o palmitos
  • 4 tbsp. aceite de oliva extra virgen
  • Jugo de 1 limón ó 1 cda. vinagre Sherry
  • Pizca de cilantro
  1. En un sartén en temperatura mediana alta, agrega el aceite. Cuando esté bien caliente, agrega el lomo, los dientes de ajo enteros y dora bien por 3-4 min. por cada lado, medio tapado y teniendo en cuenta que tienes 4 lados. La idea es que te quede bien jugoso y alcance una temperatura interna de 145°F.
  2. Mientras, prepara el bowl. Aquí todo se vale, usa lo que más te guste o tengas disponible. Mantén varios colores y texturas. Algo dulce, cremoso, refrescante y crujiente en cada bocado.
  3. Añade aceite de oliva y jugo de limón o vinagre a gusto y mezcla bien.
  4. Retira el cerdo, déjalo descansar 3 minutos y luego córtalo en cubos y échalo a la ensalada.

 

Chef Latina Doreen Colondres

Por Doreen Colondres para el National Pork Board

Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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