Arroz verde con pollo, ají amarillo y cilantro

The Kitchen Doesn't Bite

 30 Minutos   4 porciones

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Mi amado cilantro presente en cada bocado, por eso mi arroz con pollo está inspirado en Perú, pues así se come en esa exquisita tierra. Muy aromático y repleto de sabor, una versión sencilla para animarte a prepararlo. Una ensaladita de tomate, cebolla roja, jugo de limón, aceite de oliva, cilantro y listo, o como le gusta a mi familia, con tostones o maduros.

Esta misma técnica de "pintar" el arroz de verde, la puedes hacer con perejil como hacen en Argentina o incluso con espinaca como se come en Colombia. Esta última versión es fantástica para los chiquitos pues su sabor es más delicado. Todas las versiones son una experiencia diferente, sal de la rutina probándolas todas.
 
Lo que debes tener:

  • 3 tazas de arroz grano largo
  • 4 tazas de caldo de pollo (natural)
  • 1 ramillete de cilantro
  • 1 1/2 libra de pechuga de pollo cortada en cubos
  • 1 cebolla blanca picada bien peq.
  • 4 dientes de ajo picados bien peq.
  • 2 cucharadas de ají amarillo picadito (o 1 cda. si usas pasta)
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 taza de zanahoria fresca cortada en cubitos
  • 1/2 taza de arverjas (guisantes verdes o chícharos)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto
Lo que debes hacer:

  1. Sazona el pollo con sal y pimienta.
  2. En la licuadora mezcla el caldo de pollo con el ramillete de cilantro, cuela y deja al lado.
  3. En una olla en temperatura mediana alta, agrega el aceite y sofríe el pollo por 3 minutos hasta que se dore) por todos lados.
  4. Retira el pollo y en la misma olla, agrega el ajo, la cebolla, el ají y sofríe hasta que la cebolla este translúcida (5 min. aprox).
  5. Agrega el arroz y sofríe por 1-2 minutos, removiendo.
  6. Añade el caldo verde, el pollo, la zanahoria, el comino, sal a gusto, remueve y deja que hierva hasta que el agua se evapore.
  7. Después tápalo y deja cocinar en temperatura baja (20 aprox.).
  8. Añade las alverjas, remueve y luego sirve, decora con cilantro.
Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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