Cebiche de atún en conserva con ají amarillo y papa dulce

Cebiche de atún en conserva con ají amarillo y papa dulce - Doreen Colondres

 20 Minutos   4 porciones

Una receta sabrosa que te saca de apuros cualquier día de la semana. Inspirada en el sabor de un cebiche peruano pero con un buen atún en conserva. Perfecto de almuerzo, cena y hasta de aperitivo como coctel. Rinde para dos personas, la preparas en menos de 20 minutos y es una buena fuente de proteínas y fibras, además de ser baja en azúcar y grasa.

Lo que debes tener:

  • 2 latas de (5 oz.) Bumble Bee® Prime Fillet Tonno in Olive Oil, con el aceite y todo.
  • 1 libra de batata (boniato, papa dulce), pelada y cortada en cuadritos peq.
  • Jugo de 2 limones
  • 1 diente de ajo, picado bien peq.
  • 1/4 cebolla roja, cortadas en finas lascas.
  • Jugo y la ralladura de 1/2 naranja.
  • 1 ají amarillo, sin venas, sin semillas y blanqueado para que no pique mucho o 2 cdtas. de pasta de ají amarillo.
  • 2 cdas. de cilantro fresco.
  • Sal y pimienta a gusto.

Lo que debes hacer:

  1. En un bowl añade la cebolla, el jugo de un limón y deja a un lado.
  2. En otro bowl mezcla el atún, el ajo, el jugo del otro limón, el jugo de naranja, la ralladura de naranja, el ají amarillo, el cilantro, mezcla bien y deja a un lado.
  3. Hierve las batatas en agua salada por unos 10 minutos o hasta que estén tiernas, escúrrelas y déjalas a un lado.
  4. Mezcla la cebolla con el atún, revuelve y sirve con la batata a un lateral. Decora con más cilantro y a disfrutar!
  5. Para mejorar el sabor, marínalo en la nevera durante un par de horas antes de servir. Si le agregas canchita, mézclala al final o utilízala para adornar para que mantenga su consistencia crujiente.
  6. Para blanquear el ají amarillo fresco o congelado, retira sus venas, sus semillas y ponlo en agua hirviendo por un minuto. Retíralo del agua, añade agua fresca, espera a que hierva y repite el proceso de ponerlo en el agua hirviendo por un minuto más. Para obtener todo el sabor del ají pero con sin picante, repite por tercera vez y luego pícalo y agrégalo al cebiche o a cualquier otra receta. Si prefieres usar pasta de ají amarillo, sólo tienes que añadir 1-2 cucharaditas y mezclar con el jugo de limón antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes.

Para más de mis recetas con atún visita Bumble Bee.

Buen provecho!

Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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