Bacalaítos (Tortillas de Bacalao)

The Kitchen Doesn't Bite

 45 Minutos    8 - 10 bacalaitos

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De vez en cuando un pecadito como este no va nada mal. Son muy típicas en Puerto Rico y se conocen en el sur de España como "tortillas de bacalao".

Lo que debes tener:

  • 8 oz. de filete de bacalao desmenuzado (desalado en agua desde el día anterior)
  • 1 ¾ tazas de agua
  • 1 ¾ de harina todo uso
  • 1/4 cucharadita de polvo de hornear
  • 3 dientes de ajo picaditos bien pequeños
  • 3 cucharadas de cilantro picaditas bien pequeña
  • Sal y pimienta a gusto

Lo que debes hacer:

  1. En un envase hondo mezcla la harina, la sal, la pimienta y el polvo de hornear.
  2. Lentamente agrega el agua y mezcla con las manos preferiblemente, hasta que todos los ingredientes estén mezclados.
  3. Añade el filete de bacalao desmenuzado y mezcla nuevamente. Debe quedar con una consistencia espesa.
  4. En una olla o freidora en temperatura alta, calienta el aceite de canola (o vegetal). El aceite debe de estar bien caliente en todo momento (350⁰F - 375⁰F ).
  5. Con una cuchara de sopa, echa la mezcla poco a poco formando en el aceite tortas individuales como si fueran “pancakes”.
  6. Una vez dorados y con consistencia firme, voltéalos y luego que estén crujientes por ambos lados (7-8 mtos.), sácalos y sirve en un papel toalla para que el papel absorba el exceso de aceite.

Sirve inmediatamente, debe de comerse caliente.

Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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