Wontons de Ají de Gallina

Wontons de Ají de Gallina - Doreen Colondres

 20 Minutos

  4 porciones

By

Una receta muy típica de las abuelas del Perú, la aprendí a hacer de un amigo mío y gran cocinero Carlos Salgado. Pero ya saben, luego le quite y le puse y me salió esta versión que tiene menos grasa y menos ingredientes que la de hace él, pero aun sabe a "abuelita"... je! je!

Lo que debes tener:

    • 2 libras de pechuga o caderas deshuesadas (sin piel) de pollo
    • 2 tazas de caldo de pollo natural
    • 2 tazas de leche entera
    • 3 tazas de pan viejo en pedazos
    • 1/2 cebolla blanca picadita bien pequeña
    • 4 dientes de ajo picaditos bien pequeño
    • <li

>2 cucharadas de puré de ají amarillo (si lo usas fresco, agrega 1/4 taza de ají blanqueado, desvenado y sin semilla picadito bien pequeño)

  • 1 paquete de envolturas de wontons
  • 1/2 taza de almendras tostadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal a gusto

Lo que debes hacer:

  1. Corta la gallina en finas lascas, agrega sal y deja a un lado.
  2. En una olla mediana en temperatura mediana alta, agrega el aceite de oliva, el ajo, la cebolla, el ají amarillo y sofríe hasta que la cebolla este translucida.
  3. Luego añade el caldo de pollo, la gallina y deja cocinar por 15 minutos en temperatura mediana.
  4. Mientras se cocina, agrega en la licuadora la leche, las almendras y el pan y mezcla bien hasta que no queden grumos.
  5. Luego agrega los ingredientes que has batido a la olla de la gallina y deja cocinar en temperatura baja por 5 minutos más.
  6. Luego prueba de sal, sazona si es necesario.

Esta porción de ají te dará para unas 50-60 piezas de wonton. Para hacer las bolsitas, humedece la yema de tus dedos con agua para que los bordes peguen bien. Las rellenas, las cierras y luego fríelas en aceite muy caliente, las dejas escurrir en papel toalla y para decorarlas amárralas con cebolla china (cebollín verde/cebolla de cambray) o si quieres las cierras como "empanadas" presionando los bordes con un tenedor. Si las vas a hacer al vapor, cocina por 7 minutos y sirve con salsa al lado si gustas. Las suelo servir con mayonesa de aceituna negra (botija o kalamata) que la puedes hacer muy fácil en casa mezclando ambos ingredientes.

 

Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

Leer la Bio completa de Doreen Colondres

Lomo de cerdo al ajillo

Lomo de cerdo al ajillo

20 minutos 2 porciones By Doreen...

Lollipop de Strawberry ...

Lollipop de Strawberry Cheese Cake

10 minutos 20 porciones By Doreen Colondres...

Bocados de Cerdo a la M...

Bocados de Cerdo a la Mediterránea

15 minutos 2 porciones By Doreen...

Pasta Pomodoro con Chil...

Pasta Pomodoro con Chile Guajillo

20 minutos 8 porciones By Doreen Colondres...

Bowl de Quinoa, Lomo de...

Bowl de Quinoa, Lomo de Cerdo y Mango

15-20 minutos 2 porciones By Doreen...

Frittata de plátano mad...

Frittata de plátano maduro, chorizo español y cilantro

20 minutos 4-6 porciones By Doreen...

Ensalada fresca de cama...

Ensalada fresca de camarones y maíz

15 minutos 4-6 porciones pequeñas By...

Un queso de zanahoria i...

Un queso de zanahoria irresistible

10 minutos Para Compartir By Doreen...

Tzatxiki

Tzatxiki

10 minutos Para Compartir By Doreen...

Pasta en salsa de yogur...

Pasta en salsa de yogurt de aguacate

10 minutos 4-6 porciones By Doreen...

Ponle el toque sensual ...

Ponle el toque sensual a la ensalada

5-10 minutos 4 porciones By Doreen...

Carne molida con vegeta...

Carne molida con vegetales

15-20 minutos 3 porciones By Doreen...

Torta de naranja y acei...

Torta de naranja y aceite de oliva

45 minutos 8-10 porciones By Doreen...

Thanksgiving con sabor ...

Thanksgiving con sabor a calabaza dulce

50 minutos 8-12 porciones By Doreen...

Lasagna con bechamel de...

Lasagna con bechamel de cilantro

40 minutos 4-6 porciones By Doreen...

Avena de coco

Avena de coco

5 minutos 2 porciones By Doreen...

Scallops (vieiras) con ...

Scallops (vieiras) con puré de zanahoria y cilantro

15 minutos 2 porciones By Doreen...

Pollo asado en salsa de...

Pollo asado en salsa de tomatillos verdes, naranja y menta

10 minutos, el resto lo hace...

Hummus de Frijol Pinto ...

Hummus de Frijol Pinto y Aguacate

5 minutos Para compartir By Doreen...

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

10-20 minutos 4-5 porciones By Doreen...

Ceviche de Lentejas

Ceviche de Lentejas

30 minutos 4-6 porciones By Doreen...

Pasta con judías verdes...

Pasta con judías verdes, maíz y albahaca fresca

20 minutos 3 porciones By Doreen...

Labneh, un cremoso ques...

Labneh, un cremoso queso homemade

3 minutos Para compartir By Doreen...

Hummus de espinaca

Hummus de espinaca

5 minutos Para compartir By Doreen...

Avena Fría

Avena Fría

3 minutos 2 porciones By Doreen...

Mis Tres Versiones de C...

Mis Tres Versiones de Coquitos

15 minutos para regalar y...

Budín de dos calabazas

Budín de dos calabazas

15 minutos, el resto lo hace...

Chili de Pavo y Quinoa ...

Chili de Pavo y Quinoa Emborrachado Con Cerveza

20-25 minutos 4-6 porciones By Doreen...

Lasagna dip con chile y...

Lasagna dip con chile y cilantro

25 minutos Para compatir By Doreen...

Guacamole con cangrejo ...

Guacamole con cangrejo y melón

5 minutos Para compatirBy Doreen...

«
»

Doreen es Editora de:

 

Doreen es Chef Ambassador de:

Novo Nordisk Novo Nordisk

Doreen Colondres Celebrity Chef De:

 

Doreen apoya:

Baptist Health Foundation

Contacto

Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.