Tostones de Panapen (Breadfruit)

The Kitchen Doesn't Bite

 20 Minutos   20 tostones

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Cada vez que me encuentro uno de estos, me olvido que la palabra dieta existe. La pana, panapen, buen pan, fruta del pan, breadfruit, como quiera que la llamen es simplemente riquísima pues tiene una textura suave y delicada; más sabrosa que la papa y la yuca.  Aunque en lugares como Cuba y República Dominicana lo usan para alimentar cerdos, en Jamaica se lo comen a cualquier hora y de mil y una forma.  Y bueno...en mi país es tan codiciado, que es casi un lujo comerlo de tanto que nos gusta.

El árbol es parecido al de aguacate pero crece mucho mas alto y hay varios tipos. Es mas nutritivo que la yuca, la papa y el plátano. Con ellos puedes hacer tostones, rellenos, mofongo, flan, los puedes hervir, hacer en puré y hasta asados son una delicia.  Si quieres saber más visita mi artículo sobre el panapen y ahí encontrarás mucha información.

Lo que debes tener:

  • 1 pana (será suficiente para unos 20 tostones o un poco más)
  • Aceite de canola o tu aceite de freír favorito
  • 6 dientes de ajo
  • Perejil seco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Lo que debes hacer:

  1. Vas a pelar el panapen y lo vas a picar en pedazos pequeños tal cual lo ves en la foto, eliminando la parte del centro como si estuvieras picando una manzana (tiene como raíces y semillitas).
  2. Luego pones los pedazos pequeños ya picados en un envase con agua ajo en polvo o fresco picadito bien peq. y sal.
  3. Luego vas a hacer el mismo proceso que haces cuando preparas tostones de plátano (patacones). Echas aceite de freír en un sartén y una vez el aceite esté bien caliente echas los pedazos a freír por unos 10 minutos. Luego los aplastas con una tostonera, los mojas en el agua una vez y los fríes nuevamente hasta que queden bien doraditos. Luego los sirves en un plato sobre un papel toalla para que pierdan un poco del aceite.
  4. En un envase aparte puedes poner varias cucharaditas de aceite de oliva con ajo machacado, sal y perejil o cilantro, lo mezclas todo y le echas un poquito a cada pieza como si fuera un "mojo". Eso le pondrá un “toque especial” y a la vez le dará más sabor y estarás decorando tu plato.

 

Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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