Ratatouille

Ratatouille - Doreen Colondres

 20 Minutos   4 porciones

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El ratatouille es original de Francia y es un simple “guisode vegetales (verduras) al que le damos sabor generalmente con cebolla y ajo y se aromatiza con hierbas mediterráneas.  Aunque hay versiones clásicas de este nutritivo plato, (incluso sin tomates) puedes hacerlo con tus vegetales y especias favoritas.

Para los vegetarianos es un plato principal que se puede servir sobre arroz o pasta integral… pero lo cierto es que el ratatouille es el perfecto acompañante para el pescado o carne y por cierto muy saludable y nutritivo.

Te cuento mi versión para que no te muerda el ratatouille…

Lo que debes tener:

  • 2 cebollas rojas pequeñas (cortadas en pedazos como de ½ pulgada)
  • 4 dientes de ajo (pelados y cortados bien pequeños)
  • 1 pimiento amarillo (cortado en pedazos como de ½ pulgada)
  • 1 pimiento rojo (cortado en pedazos como de ½ pulgada)
  • 2 zucchini o calabacin, (cortado en pedazos como de ½ pulgada)
  • 2 squash o calabaza dulce (cortado en pedazos como de ½ pulgada)
  • 3 tomates pelados y cortados en pedazos (puedes usar los que vienen ya pelados en lata)
  • 1 cucharadita de Marjoram (Mejorana) (si no lo encuentras puedes usar Orégano Mediterráneo)
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • Aceite de oliva puro y extra virgen
  • Sal y Pimienta a gusto
  • hojas de albahaca fresca

Lo que debes hacer:

  1. En un sartén caliente a temperatura mediana, añade 2 cucharadas de aceite de oliva puro.
  2. Luego añade las cebollas hasta que estén tiernas y dulces (bien cocidas).
  3. Luego añades el ajo, el orégano y el tomillo y cocina por 3-4 minutos más.
  4. Después añades los pimientos, el zucchini y el squash (calabacín) y cocina por dos minutos.
  5. Entonces añade los tomates, la sal y pimienta y cocina por unos 15-20 minutos más hasta que los tomates estén bien cocidos. Esto ayudará a que tome una consistencia de salsa.
  6. Termina la receta con un poco más de aceite de oliva, esta vez extra virgen y luego añades las hojas de albahaca fresca.
Si te gustan las aceitunas negras, también puedes echar unas 4-6 aceitunas justo cuando eches los tomates y aunque a muchos no le gusta tanto su sabor…esta receta con berenjena es todavía mucho más clásica, nutritiva y sabrosa!!!  El ratatouille lo puedes también servir como aperitivo con pan baguette y si es horneado con un poquito de aceite de oliva…mejor!!! No te olvides; no hay excusa para no comer vegetales... como aperitivo, acompañante o plato principal... mmm... ya me dio hambre de pensarlo con un filete de pescado o salmón.

Buen provecho!!!

Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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