Pinchos de Polenta con Cilantro

Pinchos de Polenta con Cilantro - Doreen Colondres

 20 Minutos   4 porciones

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De origen italiano, pero yo lo he "casado" con el cilantro y puesto en un pincho. Tú lo podrás hacer frito, asado o a la parrilla y servirlo solo como acompañante o con salsa de cilantro, hogao, alioli, chimichurri, mayoketchup o solo.

Lo que debes tener:

  • 1 taza de polenta instantánea
  • 2 tazas de caldo de pollo natural
  • 2 tazas de leche (entera o baja en grasa)
  • 1/4 taza de cilantro fresco picadito bien pequeño
  • 1/4 taza de harina multiusos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta a gusto

Lo que debes hacer:

  1. En una olla en temperatura mediana alta, agrega la leche y el caldo de pollo hasta que empiece a hervir.
  2. Luego, baja la temperatura a mediano bajo y comienza a echar la polenta despacio y mueve lentamente para que no se formen grumos.
  3. Cocina por 5 minutos o hasta que esté bien espesa (más que un puré).
  4. Remueve del calor, añade el aceite, cilantro, sal, pimienta a gusto, mezcla bien y échala en un molde de hornear engrasado lo suficientemente pequeño para que la mezcla alcance una altura de alrededor de una pulgada.
  5. Tápalo y ponlo en la nevera hasta el día siguiente para que agarre consistencia, aunque en días de prisa lo dejo solo 1 hora y funciona también.
  6. Retíralo de la nevera, voltea el envase (saldrá fácilmente) y córtala en pedazos cuadrados o rectangulares, usando un cuchillo muy fino.
  7. Dale una “tocadita” con un poco de harina multi usos para prevenir que se pegue si los cocinas a la parrilla.
  8. En un sartén o parrilla en temperatura alta, agrega unas gotitas de aceite de oliva, dora bien por ambos lados hasta que esté crujiente y doradita.

    Le puedes dar la forma que gustes a cada pedazo, será hasta divertido hacerlo con los niños, cortan fácil y mantienen su consistencia. Incluso puedes servirlo en pedazos más grandes y servirlos tal cual, sin insertarlo en el pincho. Atrévete y re-inventa con ellos en la semana....Buen provecho!
Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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