Hummus Criollo con Ajo y Pimentón Dulce

Hummus Criollo con Ajo y Pimentón Dulce - Doreen Colondres

  20 Minutos   4 porciones

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Un plato nutritivo, fácil de preparar y muy versátil.  Su versión original viene del Medio Oriente, en donde se consume mucho garbanzo, y el "hummus" nunca falta en sus diferentes versiones ya sea turca, árabe o griega. El sabor peculiar lo da el "tahini sauce" o "pasta de sésamo" la cual no la uso en mi receta para darle un sabor más español/caribeño. Es adictivo, fácil de preparar y lo mejor de todo es que para fiestas lo haces un poco antes y luego solo lo calientas y lo sirves con pan francés, pita o flatbread. También lo puedes servir en la cena, como cama bajo unos "scallops" (vieras), camarones, filete de pescado o cordero.

Lo que debes hacer:
  • 1 lata de garbanzos (sin el agua)
  • 6 dientes de ajo en rodajas finas
  • 1 cebolla blanca picada bien pequeña
  • ½ taza de caldo de pollo natural (o más dependiendo el espesor que quieras)
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto
  • Pimentón para adornar (paprika dulce, paprika española)

Lo que debes tener:

  • En un sartén, agrega ¼ taza de aceite de oliva y sofríe el ajo en temperatura mediana hasta que se doren bien, casi que se quemen un poco (5-7 min). Luego baja la temperatura un poco, añade la cebolla y cocina hasta que esté tierna y translúcida (5 min).
  • Después añade los garbanzos y cocina por 5 minutos más.
  • Transfiere todo a la licuadora o a un envase profundo en caso de que quieras usar batidora de mano.
  • Mezcla todo con el caldo de pollo hasta que quede como un puré, dependiendo de lo espeso lo quieras. Sazona con sal y pimienta y vuelve a llevarlo a la estufa,  si lo quieres servir caliente.
  • Luego sirve y adorna con pimentón dulce (paprika) y unas gotitas más de aceite de oliva.
Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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