Croquetas de Tacu-Tacu

Croquetas de Tacu-Tacu - La cocina no muerde

Croquetas de Tacu-Tacu

20 Minutos 20 Croquetas

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El Tacu-Tacu es un arroz típico de Perú, muy pero que muy sabroso... parecido al arroz mamposteao de mi país Puerto Rico pero ellos luego doran el fondo para que quede crujiente y con forma definida, según el sartén en que se dore (estilo pegao). Entonces, yo lo hice pero antes de dorarlo le di forma de croqueta para convertirlos en un sabroso y divertido entremés. Espero te animes, lo cocines y luego me cuentes.

Lo que debes tener:

  • 2 tazas de arroz blanco cocido
  • 16 oz. de frijoles mayocoba (canary beans)
  • 2 oz. de tocineta
  • 3 dientes de ajo fresco picadito bien pequeño
  • 1/2 cebolla roja picadita bien pequeño
  • 1/2 cucharada de pasta de ají amarillo (o 1 1/2 cucharada de puré de ají amarillo fresco)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picadito bien pequeño
  • Sal a gusto

Lo que debes hacer:

  1. En un sartén grande temperatura mediana alta cocina la tocineta por unos 3-5 minutos.
  2. Luego agrega el ajo y sofríe por 1 minuto y después agrega la cebolla y cocina hasta que este transparente (translucida).
  3. Luego agrega el ají amarillo, comino, orégano, frijoles y cocina tapado por unos 5 minutos con 1 taza de agua.
  4. Añade el arroz cocido y el cilantro al sartén de los frijoles y mezcla todo y deja enfriar.
  5. Remueve del calor, espera a que pierda un poco de temperatura y procede a formar las croquetas.
  6. En un sartén a temperatura mediana alta, con un poquito de aceite de oliva, dora las croquetas por todos lados para que se pongan crujientes a vuelta redonda (5 minutos aproximadamente)
Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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