Couscous Perlado con Chorizo y Cilantro

Couscous Perlado con Chorizo y Cilantro - Doreen Colondres

 20 Minutos   2 porciones

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Una vez lo prepares te enamorarás de el igual que yo... y no solo por que sabe rico, sino por que llena rapido y asi no comes mucho.  El couscous israelí es más grueso que el marroquí, es casi como una pequeña pasta de semolina y aunque su método de preparación es completamente diferente, sigue siendo fácil, saludable y rápido de cocinar, se prepara en 10 minutos o menos.

Esa receta va perfecta con pescado o pollo y una vez lo pruebes, podrás ponerte creativo y preparlo la proxima vez con azafrán, achiote, mariscos, en fin... ya me contarás.

Lo que debes tener:

  • 1 taza de couscous
  • 1 1/4 taza de caldo de pollo natural o agua bien caliente
  • 2 dientes de ajo picados bien pequeño
  • 2 chalotes o media cebolla blanca (1/4 taza) picadito bien pequeño
  • 1 oz. de chorizo español  o mexicano (1 chorizo casero, pequeño.)
  • 1 cucharada de cilantro
  • Sal y pimienta a gusto

Lo que debes hacer:

  1. En un sarten en temperatura mediana alta, agrega el aceite de oliva, el ajo y sofrie por 1 minuto.
  2. Luego agrega la cebolla y sofrie hasta que esté transparente (translúcida).
  3. Despues echa el couscous y sofrie por 1 minuto mientras remueves.
  4. Inmediatamente agrega el chorizo y el caldo de pollo o agua caliente, remueve, baja la temperatura a casi mínimo y tapa.
  5. Asegúrate que este casi a punto de hervir y que el agua se va reduciendo. Muevelo unas 2-3 veces y vuelves a tapar. Estará al dente (cocido) en solo 7-8 minutos.
  6. Sirve y agrega cilantro fresco. 

Recuerda que si usas chorizo mexicano lo debes de cocinar primero, antes de sofreír el ajo y la cebolla. De esa forma no tienes que agregar el aceite de oliva de la receta pues con la grasa que elimine será suficiente. El chorizo español ya viene cocido y por eso puedes agregarlo directamente.

Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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