RECETAS

Pico de Gallo de Frijoles Mixtos

Pico de Gallo de Frijoles Mixtos

Esta receta es perfecta para cuando tenemos amigos en casa o para un día de pasadíta con la familia y no importa si la sirves con pan francés, bolillo o con tortillas de maíz frescas, siempre luce y sabe bien.

Lo que tienes que tener:

  • 1 lata de frijoles negros 
  • 1 lata de frijoles rojos
  • 1 lata de frijoles blancos 
  • 1/2 taza de cilantro picado bien pequeño 
  • 3-4 dientes de ajo picado bien pequeñito 
  • 1 chile serrano (sin semillas, picado bien pequeñito) 
  • 2 tomates picados bien pequeños (puedes variar los tipos de tomate para hacerlo más colorido) 
  • 1 cebolla roja mediana picada bien pequeña 
  • Jugo de 1 limón Sal y Pimienta a gusto 
  • 1 taza de aceite de oliva

Lo que tienes que hacer:

  • En un envase profundo mezclas todos los ingredientes y deja reposar al menos 30 minutos en la nevera para que agarre más sabor. Puedes mantenerla por mas tiempo en la nevera asi que puedes prepararla hasta con varias horas de anticipación.

 

Empanadas de Pollo y Pasas

Empanadas de Pollo y Pasas   CA-Raisin-Logo

Lo que tienes que tener:

  • 1 libra de pechuga de pollo cortada en pedacitos pequeños 
  • 3/4 taza de pasas marca California Raisins
  • 1 cucharada de tomillo seco 
  • 1/2 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada páprika (pimentón dulce)
  • Sal al gusto
  • Masa de empanadas prefabricada lista para hornear 

Lo que tienes que hacer:

  • En una cacerola a fuego  mediano-alto echa  el aceite de oliva y saltea los dientes de ajo por 1 minuto, entonces agrega la cebolla picada y cocina por 2 minutos, enseguida añade los pimientos de todos colores y cocínalos por 5 minutos más.
  • Agrega el pollo y cocínalo por otros 5-10 minutos. Finalmente, añade las pasas marca California Raisins y las hierbas y sazona todo con sal al gusto. Deja hervir a fuego lento por 5 minutos más.
  • Para las empanadas, coloca una pequeña cantidad del pollo en cada círculo de masa para empanadas  y después ciérralas con un tenedor, tus propios dedos o un presionador para empanadas (humedece las orillas de la masa con huevo batido o agua para que no se abran mientras se hornean). Hornea hasta que estén doraditas a 375F por unos 15 minutos. Para obtener incluso un color más atractivo en la masa, humedécelas ligeramente huevo antes de hornearlas usando tus dedos o una brochita de cocina.

Da para 10 porciones

Información Nutricional:

Caloría:  260
Calorías de Grasa:  70
Grasa Total:  8g, 12% VD
Grasa Saturada:  1g, 5% VD
Grasas Trans:  0g
Colesterol:  30mg, 10% VD
Sodio:  660mg, 28% VD
Carbohidratos Totales:  34g, 11% VD
Fibra Dietética:  1g, 4% VD
Azúcares:  2g
Proteína:  14g
Vitamina A:  6%
Vitamina C:  25% (16mg)
Calcio:  2% (20mg)
Hierro:  10% (2mg)

Tacos de Lechuga con Carne Estilo Caribeño

Tacos de Lechuga con carne estilo caribeñoCA-Raisin-Logo

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
 Nota: La carne se puede preparar con antelación y recalentarse más adelante.

 

Lo que tienes que tener:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharadas de sofrito caribeño (listo para cocinar – fresco o congelado)
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1/2 sobre de sazonador de culantro (cilantro) y achiote
  • 1 libra de carne de res molida (magra -90/10)
  • 1 lata pequeña de tomates cortados en cubitos (escurridos)
  • 1 cucharada de pasta de tomate (disuelta en 1/4 de taza de agua)
  • 3/4 taza de pasas marca California Raisins
  • 1/2 cucharada de orégano seco
  • 8-10 hojas de lechuga, lavadas (cualquier estilo)
  • Sal y pimienta al gusto

Lo que tienes que hacer:

  • En una cacerola mediana, echa el aceite de oliva y saltea el sofrito y el ajo por 3-5 minutos (a temperatura de mediana a alta).
  • Agrega el sazonador de culantro y achiote y remuévelos por un minuto más. Añade la carne molida y deja que se cocine por unos 10 minutos.
  • Entonces agrega los tomates, la pasta de tomate, las pasas marca California Raisins, el orégano, la sal y la pimienta.
  • Deja que se cocinen a fuego lento por otros 15 minutos hasta que todos los condimentos se hayan mezclado bien.
  • Una vez que la carne esté lista, echa la carne dentro de cada hoja de lechuga y ve armando los burritos.
  • Sugerencias para otras alternativas al servir: También puedes servir la carne sobre arroz con coco, sobre una tortilla de maíz (para crear mini tacos) o hasta en empanadas al horno.

Da para 8 porciones

Arroz Jasmine con Pasas y Pine Nuts (Piñones)

Arroz JasmineEl arroz arroz jasmine es súper aromático, sabroso y te ayudará a salir de la rutina esta temporada de fiestas. Cuando mi amigo Héctor lo probó por primera vez dijo: "umm... me lleva por muchos sabores" y es que el aroma del jasmine, lo saladito y crujiente de los pine nuts y el dulce de las pasas hacen que quieras comértelo solo.  Aquí te va... espero te guste tanto como a mi!.

Lo que tienes que tener:

  • 2 tazas de arroz Jasmine
  • 3 1/2 tazas de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 1/2 oz de pasas (1 cajita pequeña)
  • 1/2 taza de pine nuts (piñones), sin sal
  • sal a gusto

Lo que tienes que hacer:

  • En una olla echa el aceite de oliva y calienta a temperatura mediana
  • Luego echa los pine nuts (piñones) y sofríe hasta que queden bronceados... (no quemados)
  • Si sobrevives al olor tan delicioso de los pine nuts... echa las dos tazas de arroz y sofríe por unos 10-15 segundos
  • Entonces echa el agua (1 3/4 tazas de agua por cada taza de arroz jasmine) y deja que hierva hasta que se evapore la mayoría.
  • Luego echa las pasas y tápalo hasta que el grano termine de cocinarse (15 minutos).
  • No lo vuelvas a mover hasta que este casi listo, lo mueves de la hornilla y lo dejas tapado por otros 5 minutos en lo que se cocina completamente.

Este arroz con un lomito cerdo en salsa de uvas y manzanas o con pavo asado queda riquísimo... y para los que celebramos Acción de Gracias, te aseguro que esta opción te sacará de la rutina y se convertirá en tu favorito...

 

Ratatouille

RatatouilleEl ratatouille es original de Francia y es un simple “guisode vegetales (verduras) al que le damos sabor generalmente con cebolla y ajo y se aromatiza con hierbas mediterráneas.  Aunque hay versiones clásicas de este nutritivo plato, (incluso sin tomates) puedes hacerlo con tus vegetales y especias favoritas.

Para los vegetarianos es un plato principal que se puede servir sobre arroz o pasta integral… pero lo cierto es que el ratatouille es el perfecto acompañante para el pescado o carne y por cierto muy saludable y nutritivo.

Te cuento mi versión para que no te muerda el ratatouille…

Lo que tienes que tener:

  • 2 cebollas rojas pequeñas (cortadas en pedazos como de ½ pulgada)
  • 4 dientes de ajo (pelados y cortados bien pequeños)
  • 1 pimiento amarillo (cortado en pedazos como de ½ pulgada)
  • 1 pimiento rojo (cortado en pedazos como de ½ pulgada)
  • 2 zucchini o calabacin, (cortado en pedazos como de ½ pulgada)
  • 2 squash o calabaza dulce (cortado en pedazos como de ½ pulgada)
  • 3 tomates pelados y cortados en pedazos (puedes usar los que vienen ya pelados en lata)
  • 1 cucharadita de Marjoram (Mejorana) (si no lo encuentras puedes usar Orégano Mediterráneo)
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • Aceite de oliva puro y extra virgen
  • Sal y Pimienta a gusto
  • hojas de albahaca fresca

Lo que tienes que hacer:

  • En un sartén caliente a temperatura mediana, añade 2 cucharadas de aceite de oliva puro.
  • Luego añade las cebollas hasta que estén tiernas y dulces (bien cocidas).
  • Luego añades el ajo, el orégano y el tomillo y cocina por 3-4 minutos más.
  • Después añades los pimientos, el zucchini y el squash (calabacín) y cocina por dos minutos.
  • Entonces añade los tomates, la sal y pimienta y cocina por unos 15-20 minutos más hasta que los tomates estén bien cocidos. Esto ayudará a que tome una consistencia de salsa.
  • Termina la receta con un poco más de aceite de oliva, esta vez extra virgen y luego añades las hojas de albahaca fresca.
Si te gustan las aceitunas negras, también puedes echar unas 4-6 aceitunas justo cuando eches los tomates y aunque a muchos no le gusta tanto su sabor…esta receta con berenjena es todavía mucho más clásica, nutritiva y sabrosa!!!  El ratatouille lo puedes también servir como aperitivo con pan baguette y si es horneado con un poquito de aceite de oliva…mejor!!! No te olvides; no hay excusa para no comer vegetales... como aperitivo, acompañante o plato principal... mmm... ya me dio hambre de pensarlo con un filete de pescado o salmón.

Buen provecho!!!

Nueva Receta

Ponche de Jamaica, Tequila, Gengibre y Menta

Ponche de Jamaica, Tequila, Gengibre y Menta

Una bebida aromática y algo picantosa, perfecta para la fiestas ya que es fácil de preparar, rinde mucho, luce muy bien y alegra a todos por igual!!! Sirve en vaso de cosmopolitan para que luzca elegante y si quieres adelantar...

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