Salmón a la plancha con guacamole oriental

Salmón a la plancha con guacamole oriental

15-20 minutos, 4-5 personas

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Esta receta te hará lucir como un rey en la cocina, fácil, rica, diferente y con pocos ingredientes. La salsa de aguacate también puedes acompañarla con pescado, camarones y hasta con pita chips es adictivo. Pasó la prueba hasta de los más chicos en mi familia.

Lo que necesitas:

  • 2 libras de filete de salmón fresco, preferiblemente wild (salvaje), con piel 
  • 2 aguacates hass
  • 1/2 taza de maíz fresco o congelado, cocido
  • 2 cdas. de aceite de sesamo tostado
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 3 cdtas. de jengibre rallado
  • 1 1/2 cda. semillas de sesamo tostadas (opcional)
  • Jugo de 1/2 limón o más si gustas
  • Sal y pimienta a gusto

Lo que tienes que hacer:

  1. Seca el salmón con papel toalla y sazónalo con sal y pimienta a gusto.
  2. En un sartén bien caliente, en temperatura mediana alta y con aceite de oliva, agrega los filetes de salmón, dejando buen espacio entre ellos.  Cocínalos por el lado de la piel primero por 3-4 minutos, depende del ancho. Usando una espátula, presiona el salmón para que la piel no se infle y quede dorada y crujiente.  Baja la temperatura un poco y cocínalo por 1 minutos más, luego lo volteas con cuidado y lo cocinas por el otro lado por 1-2 minutos más.  Si lo haces así, no se te pega y la piel te queda bien crujiente.
  3. Mientras el salmón se cocina, mezcla los ingredientes del “guacamole”, sazona con sal y pimienta y deja a un lado.
  4. Sirve el salmón con la salsa por arriba y si fuera yo le agrego berro o arúgula.  Ya después a disfrutar con una copa de vino la uva Riesling o Torrontés. 
Salmón a la plancha con guacamole oriental
Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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