Pastelón de maíz con carne

Pastelón de maíz con carne

25 Minutos 4-6 Porciones

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En mi país Puerto Rico, el pastelón lo hacemos de plátano maduro frito y hasta le ponemos judías verdes tiernas (green beans). En Perú el pastelón se hace con choclo (maíz peruano) y en Argentina también tienen una que otra receta similar. En fin, esta receta es como una lasagna, pero sin gluten, dulce, cremosa y sabrosa por el encanto de la harina de maíz. La polenta (harina de maíz) tradicional tarda 30 minutos en cocinarse, pero para esta receta te recomiendo que compres la instantánea (en polvo) que se prepara en 1-2 minutos.

Lo que necesitas:

  • 1 1/2 libra de carne.
  • 2 tazas de polenta instantánea.
  • 5 tazas de leche baja en grasa.
  • 1 taza de queso mozarella rallado (puedes usar también caldo de pollo o leche de almendras sin sabor)
  • 1 cebolla blanca mediana, cortada bien peq.
  • 5 dientes de ajo fresco, picados bien peq.
  • 4 oz. de pimientos rojo (morrones) con su jugo, cortados bien peq.
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado bien peq.
  • 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen.
  • 1 huevo, batido.
  • Sal y pimienta a gusto.

Lo que tienes que hacer:

  1. En un sartén en temperatura mediana alta, agrega la carne y dora bien por 3 minutos. Luego retira y deja a un lado.
  2. En el mismo sartén, agrega el aceite de oliva, el ajo y sofríe por un minuto. Luego añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente por unos 3 minutos.
  3. Agrega los pimientos, revuelve bien y regresa la carne. Deja cocinar por 5 minutos en temperatura mediana baja. Luego sirve y deja a un lado.
  4. En una olla en temperatura mediana alta, agrega la leche con una pizca de sal y cuando esté bien caliente, agrega lentamente la polenta revolviendo con un tenedor para que no se te formen grumos. Cocina por 1-2 minutos, retira del fuego, agrega el queso, el cilantro y rectifica de sal.
  5. Empieza a montar una capa de polenta, luego una de carne y una más de polenta arriba.
  6. Usando tus dedos o una brocha, humedece toda la parte de arriba con huevo batido y lleva al horno en broil por 10 minutos para que dore suavemente.
Pastelón de maíz con carne
Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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