Salteado de quinua con cangrejo

Salteado de quinua con cangrejo - La cocina no muerde - Doreen Colondres

20 Minutos 3-4 porciones

Por

Esta receta es una versión sabrosa y nutritiva del arroz chino. El arroz chaufa consiste de arroz frito y es un plato de inspiración asiática común en la cultura peruana. Usar quinua en vez de arroz es una alternativa saludable que realza el sabor y la textura. Si gustas sustituye el cangrejo por pollo, cerdo, carne de res o camarones.

Lo que necesitas:

  • 2 latas de 6 oz (285 g) Bumble Bee® Crabmeat (jaiba, cangrejo)
  • 1 taza de quínoa
  • 2 tazas de caldo de pollo natural (se puede reemplazar con caldo de vegetales o agua)
  • 4 cucharadas de aceite de semillas de sésamo tostadas
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1/2 pimiento morrón naranja
  • 2 oz (57 g) de tocino, pequeño, en cubos y frito
  • 3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
  • 3 a 4 cebollines (aproximadamente 1/3 taza)
  • 1/2 taza de guisantes frescos o congelados
  • Semillas de sésamo para decorar (opcional)
  • 1/2 ají (chile) (opcional)

Lo que tienes que hacer:

Antes de hervir, enjuaga la quinua* colocándola en un tamiz debajo del agua corriente durante al menos 1 minuto.

Agrega la quinua y el caldo o el agua en una olla y cocina a fuego alto. Agrega sal a gusto. Cocina hasta que hierva. Reduce el fuego a mínimo, tapa y deja reposar por 10 minutos o hasta que la mayor parte del agua se evapore.

Sabrás que la quinua está lista cuando las semillas se tornen transparentes y un anillo se desprenda de ellas.

En un sartén o wok a fuego alto, agrega el aceite y el huevo y mezcla. Agrega el ajo, el jengibre y el pimiento y revuelve durante 2 minutos. Agrega la jaiba y continúa revolviendo durante 2 minutos más. Agrega la quinua, el tocino y la salsa de soya y continúa salteando hasta que esté bien caliente. Agrega los cebollines y los guisantes y revuelve durante 2 minutos más. Si lo deseas, espolvorea con semillas de sésamo.

¡Sirve y disfruta!

Nota: Para darle un toque picante y bien peruano, agrega un poco de ají amarillo, panca o chile rocoto. *Es importante limpiar la quinoa porque cada grano está cubierto con una sustancia jabonosa llamada saponina. Es un sabor amargo y afectará el sabor de la quinua si no se elimina.

Salteado de quinua con cangrejo - La cocina no muerde - Doreen Colondres
Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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