Pasta Carbonara con atún y Broccolini

Pasta Carbonara con atún y broccolini - La cocina no muerde - Doreen Colondres

 20 Minutos  4-6 Porciones

Por

La carbonara es una receta italiana tradicional elaborada con huevos, panceta y queso. Esta pasta carbonara con atún, ralladura de limón y broccolini es aromática, liviana, sabrosa, y fácil de preparar. El atún también lo puedes substituir por camarones, pescado o cangrejo. ¡Te encantará!

Lo que necesitas:

  • 2 latas de 5 oz (285 g) Bumble Bee® Prime Fillet® Solid Light Tuna, Tonno in Olive Oil, escurrido.
  • 1 libra (454 g) de pasta orechiette o pasta penne
  • 2 huevos enteros
  • 2 yemas de huevo
  • Ralladura de 1 limón
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 4 oz (113 g) de queso pecorino romano rallado
  • 6 oz (170 g) de tocineta o panceta
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 ramillete de broccolini, cortado en tercios
  • Queso extra para decorar

Lo que tienes que hacer:

  1. Hierve agua salada en una olla. Enagua con suficiente sal hirviendo, agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete; reserva 1 taza del agua de la pasta después de cocinarla. Reserva el agua hasta que pierda un poco de calor.
  2. En un tazón pequeño, bate los huevos enteros, las yemas de huevo, la ralladura de limón, la pimienta y el queso rallado, y reserva.
  3. En un sartén mediana a fuego alto, agrega la panceta en cubos y cocina hasta que se desprenda la grasa. Agrega el ajo y saltea con el broccolini y el atún durante 2 a 3 minutos. A la mezcla de huevos le agregas lentamente el agua tibia de la pasta para templar la mezcla de huevos.* Mezcla bien.
  4. Agrega la pasta a la olla con el tocino, vierte la mezcla de huevos y mezcla bien. Sirve de inmediato en tazones entibiados y decora a gusto con el queso extra.

Nota: *El agua de la pasta sirve para templar los huevos. Agrega lentamente el agua tibia de la pasta a los huevos para que los ingredientes se combinen sin cocinar los huevos. El agua tibia eleva lentamente la temperatura de los huevos para que, cuando se agreguen ingredientes tibios como el tocino y la pasta, los huevos no se cocinen.

Pasta Carbonara con atún y broccolini - La cocina no muerde - Doreen Colondres
Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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