Foto: Paul Jeffers/The Age/Fairfax Media

Los Óscares de la gastronomía mundial se celebran cada año en una semana como esta. World’s 50 Best Restaurant, es la lista a la que todo chef de muy alta cocina quiere entrar. Trabajan toda su vida con la esperanza de llegar a ella, mantenerse y vivir el sueño de llegar a estar entre los primeros tres. Como mismo pasa con las estrellas que otorga la guía Michelin, (si, la misma de las gomas) y que presentan en la película Burnt que protagonizó recientemente Bradley Cooper.

Empezamos por Slow Food, luego vino el Slow Wine y ahora escuchamos Slow Meat. Un movimiento que reúne y apoya ganaderos, agricultores, carniceros y cocineros, con el propósito de promover el consumo de carne fresca y cocinada “slow”, lejos de la triste alternativa del fast food.

La popularidad que ha alcanzado esta sagrada bebida alrededor del mundo es asombrosa. Sea de Colombia, Jamaica, Puerto Rico, México, República Dominicana, Panamá, Costa Rica o Guatemala, entre otros, siempre da gusto beberse una copa y, si es de forma tradicional, como la preparaban nuestras abuelas, mejor. Nada más sabroso que deleitarse con un rico pocillo, cortado, capuccino o café con leche y, si es de grano recién tostado o molido, ¡mucho mejor!

La ciudad de San Antonio, Texas, me llena de orgullo invitándome a ser jurado del Corona Paella Challenge que se celebra el próximo domingo, 26 de marzo de 2017.

Ya mucho se ha dicho de las zonas vinícolas (de vinos) de Napa y Sonoma en California. Pero, ¿sabías que entre Los Ángeles y San Francisco se esconde un paraíso en crecimiento, llamado Paso Robles?

La vemos fresca y sensual decorando una ensalada de tomates estilo caprese o un plato de pasta y seguro piensas que nació en Italia. Pero esta afrodisíaca hierba era símbolo de enamorados para los romanos, es original de la India. Hay más de 100 variedades de basil, como se le conoce en inglés. Se usa en la cocina de Grecia, en la Provenza francesa, en Vietnam, Tailandia, y es vista muy frecuente, en platos de Argentina y Perú, por su gran influencia italiana.