Achiote, azafrán latino

Annato
 
Lo encuentras en grano, en polvo, en pasta, en aceite y dentro de sazones y adobos....pero acaso sabes de dónde viene y todo lo que puedes hacer con él??
 
El achiote es el azafrán del Caribe, México y Latinoamérica... es más, creo que no podríamos vivir sin él. México lo usa mas en pasta, nosotros lo usamos más en polvo y dentro de otros adobos. Mi abuela me enseñó a preparar aceite de achiote, calentando las semillas en un colador dentro del aceite hasta que se tornara rojo... ya eso es suficiente para hacer maravillas con el.
 
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Resolución de Año Nuevo: Cocinar Más en Casa!!!

Doreen Colondres
 
No hay mejor excusa para cocinar en casa que la dieta que nos espera a todos después de tantas fiestas y comidas en exceso.
 
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Regresa el South Beach Food

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YEAAA!!! Regresa a Miami el tan esperado por todos...South Beach Food Network Wine and Food Fest del 24-27 de febrero.  Este gran fiestón de pura comida y bebida adornada con seminarios, catas, competencias, demostraciones, cenas por todo
 
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Cocina con amor esta Navidad y siempre!!!

Holiday Wishes- Doreen Colondres
 
 
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Las “tres hermanas” de la cocina de New Mexico”

Las Tres Hermanas
 
Los españoles fueron los primeros europeos en llegar al suroeste de Estados Unidos a finales de los años 1500. Ellos no solo trajeron animales que fueron introducidos en la gastronomía de EU sino que se aprovecharon de los sistemas de irrigación de tierra que los nativos-americanos habían inventado, para sembrar con éxito el maíz, la calabaza y los frijoles, conocidos como las “tres hermanas” o “three sisters”.
 
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Para los amantes del cerdo en Miami, Pubbelly!

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Casual, pequeño y sin pretensiones… el único lujo aquí son los tres cerditos… digo… los tres dueños, apasionados por el cerdo y por el sueño de tener su propia cocina en Miami. Ellos han pasado por Nobu, La Broche, Sushi Samba, Augusto, Casa Tua y Mercadito en Chicago, Puerto Rico, Las Vegas y Miami entre otros, y hace solo tres semanas viven en Pubbelly Gastropub, su nueva casa a la espera de las cerditas como yo que aplauden su trabajo.
 
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Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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