La calabaza verde

Una de las cosas que más me divierte es cuando voy al mercado y descubro un nuevo ingrediente que despierta mi curiosidad. Tal cual me pasó el otro día en un mercado latino en Palm Beach, Florida. Me encontré por sorpresa con la calabaza verde o calabaza alargada, ¡y su color atrajo mi mirada al instante! Aquí te la traigo para que la conozcas tú también.

Es parte de la familia del pepino, es una calabaza oriental, pues se dice que es nativa de las áreas tropicales del Sudeste Asiático, donde forma parte de la cocina tradicional, especialmente de la India.

Crece en los climas cálidos de Honduras, Guatemala y República Dominicana, incluso California es un importante productor.

Es alargada, estrecha, de consistencia suave, acuosa y su sabor es una mezcla de calabaza de verano y pepino. Por fuera su color varía del amarillo al verde manzana y su carne interior, que contiene semillas comestibles, es de textura firme y de color blanco. Cuando es joven, tiene un sabor suave, pero a medida que madura se vuelve cada vez más amarga.

En el mercado las encontrarás todo el año también con el nombre de "opo squash" o "long squash". Selecciona las más firmes, de color más intenso y de piel más saludable. Se mantendrán bien en lugar fresco y seco por 2-3 semanas. Una vez cortada, se conservará refrigerada hasta una semana.

No necesitas pelarla porque su piel es comestible. Es ideal para saltear con carnes, mariscos y otros vegetales o como ingrediente para sopas, guisos y salsas. Saboréala en curry o salsa picante combinada con leche de coco y especias de la India. Agrégala a las verduras, el caldo y las lentejas para hacer un guiso. O prueba a añadirla rallada a panes y pasteles de chocolate para darles una textura suave y jugosa.

Por si fuera poco, son una buena fuente de fibra, vitaminas A y C y algunas vitaminas B. ¿Qué más necesitas para lanzarte a probarla? Atrévete hoy mismo, ¡La Cocina No Muerde!

 

 

Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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Doreen es Celebrity Chef de:

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