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Algo que era tan normal para nuestros abuelos como comer en cada época del año lo que naturalmente les daba la tierra, parece que hoy en día se nos ha olvidado con la cantidad...

de productos que están disponibles en los mercados todo el año.   Recordar que el año tiene cuatro estaciones y que la sabia naturaleza nos da en cada una de ellas sus mejores frutas, vegetales y hierbas, tiene muchos beneficios: los alimentos de temporada son más abundantes, tienen mejores precios y siempre estarán más sabrosos.

Ahora con el otoño, llegan también a los mercados muchos productos que tienes que invitar a tu cocina para salir de la rutina y disfrutarlos en su mejor momento.

La estrella del otoño es la calabaza o auyama, que en esta época también decora tu casa y el jardin.   Pero el otoño es también tiempo de manzanas, aguacates, bananas, mandarinas, naranja sanguina, clementinas, arándanos, limón, hinojo, dátiles, higos, pomelos (toronja),  uvas, pasas, kiwis, kumquats, melón, peras, piña, ciruelas, papaya, membrillo, rábanos, granada, frambuesas, judias borlotti (cranberry beans o pochas), remolacha, brócoli, coles de Bruselas, repollo rojo, zanahoria, coliflor, raíces de apio, puerro, col rizada o kale, cebolla y cebollino chino, guisantes (arvejas), palmitos, espinacas, berros, berza, endivia, chiles, alcachofas, pimientos rojos, champiñones (setas), trufas blancas, nueces, chirimoya, guayabo o guayaba de Brasil, tuna o higo chumbo, zapote, lechuga de manteca o butter lettuce, zapallo o calabaza dulce, papa dulce (batata, camote, boniato), jícama, tamarindo, tomatillo y hasta el pavo entra en la lista.

Aquí te dejo algunas recetas para que aproveches lo mejor de esta época:

• Sal de la rutina con esta Chuleta de Cerdo sobre Sofrito de Calabaza Dulce.
• Con calabaza también puedes hacer postres tan ricos como Panna Cotta de Calabaza Dulce y Licor de Naranja y bebidas como el Ponche de Calabaza y Ron Añejo.
• Con la papa dulce prepara en este Cebiche de atún en conserva con ají amarillo y papa dulce.
• El aguacate te encantará en estas Arepas con Tartar de Atún, Aguacate y Ají Amarillo o en esta salsa de aguacate.
• Entra en calor con esta ligera Sopa de zanahoria y coriander o estas sabrosas Pochas guisadas.
• Usa los cítricos en esta receta de Cerdo en Agave y Cítricos con Espinaca y Aderezo de Fresas.
• Experimenta con los higos en esta fácil y original Pita pizza de cerdo, higos y queso de cabra.
• Sorprende a tus invitados con este Mojito de piña fresca o este Kiwi Rum-Rum.
• Aprovecha el pavo al máximo.

Disfruta del sabor del otoño en tus platillos. ¡La Cocina No Muerde!